Le sarrasin en Bretagne : culture et alimentation du XVIe au XXe siècle

par Alain-Gilles Chaussat, Directeur de l’Écomusée de la Bintinais (Rennes Métropole), Docteur en histoire rurale et auteur d’une thèse sur l’histoire du sarrasin en France.

De nos jours, le sarrasin ou « blé noir » est toujours associé aux fameuses galettes bretonnes, cependant, son histoire demeure méconnue. Introduit comme culture vivrière dans l’ouest de la France (Bretagne et Normandie occidentale) au cours des XVe et XVIe siècles, le sarrasin y devient la principale culture et denrée alimentaire à partir du XVIIe siècle.

A-t-il contribué à l’atténuation des crises de subsistance ? N’a-t-il pas joué un rôle alimentaire plus structurel ?

Son insertion dans l’agriculture et l’alimentation semble avoir eu une place innovante. Quel impact cette plante nouvelle a-t-elle eu sur les populations d’un point de vue économique ?

Cette intervention évoquera le rôle du sarrasin dans les différents pans des sociétés des populations du Massif armoricain, entre le XVIe et le XXe siècle, autour de quatre grandes parties : l’introduction et la diffusion du sarrasin en Europe, sa place dans les systèmes agraires du Grand-Ouest, son incidence dans l’alimentation des populations de cette région, et son utilisation dans l’atténuation des crises de subsistances.