🐓 La Basse Cour recrute : un·e responsable bar | CDD saisonnier

La Basse Cour agrandit son équipe et recherche son/sa responsable bar pour assurer la gestion du bar de la guinguette et de sa très joyeuse équipe. Vous êtes sensible aux questions de transition écologique, intéressé.e par la culture, l'alimentation et l'agriculture durable, motivé.e par la construction d’un monde plus solidaire ? Il ne vous reste plus qu’à postuler, on serait ravis de vous rencontrer !

Ancienne ferme du château de la Prévalaye à Rennes, La Basse Cour est un lieu culturel et citoyen qui œuvre en faveur des transitions. Ancrée sur son territoire, elle est un projet qui crée de la convivialité, du lien social et beaucoup d’échanges. Elle est accolée au Jardin des Mille Pas, un jardin pédagogique et coopératif qui propose des formations en agroécologie et permaculture. Ensemble, ils forment un tiers-lieu agri-culturel , dont le but est de rassembler les publics autour des questions du Vivant .

D’avril à septembre, du mercredi au dimanche, la guinguette de la Basse Cour est ouverte au public et propose une offre de restauration locale et durable au travers d’une cuisine de bistrot paysan, un bar et des évènements culturels et citoyens.

Missions :

En lien avec l’équipe de direction et le chef cuisinier, au sein d’une équipe de 13 personnes (dont 4 à 6 personnes au bar) vous assurez la gestion du bar de la guinguette. Vous serez en charge de :

🤝 Management & travail d’équipe :

1. Encadrer et animer l’équipe bar dans un esprit de coopération et de bienveillance.
2. Construire et adapter les plannings selon la programmation et la fréquentation attendue; recruter et manager les extras.
3. Répartir les missions pour assurer un service fluide ; accompagner la montée en compétences de l’équipe.
4. Organiser et animer les réunions d’équipe bar toutes les 2 semaines.

🔨 Gestion opérationnelle du bar et du site :

1. Assurer le bon fonctionnement du bar au quotidien (mise en place, matériel, outils de travail).
2. Mettre en œuvre et les procédures internes et garantir une organisation efficace du service (ouverture/fermeture, hygiène, sécurité, propreté).
3. Assurer la coordination bar/cuisine : mises à jour de la carte, prix, informations liées aux réservations.
4. Etre garant de l’application des normes HACCP, assurer le suivi des DLC, la propreté des espaces et réserves.
5. Veiller au bon état du matériel : tireuses, frigos, lave-verres…
6. Suivre et accueillir les réservations groupes, contribuer à l’établissement des devis en lien avec la personne chargée des réservations
7. Participer à la mise en place du site selon les événements et la météo.
8. Veiller en continu à la qualité d’accueil et à la propreté générale du site.

❤️ Service & relation clientèle 🍻 :

1. Conseiller la clientèle sur l’offre bar/restauration : produits, fournisseurs, compositions.
2. Prendre les commandes, les enregistrer et encaisser
3. Préparer et servir les boissons (bières, vins, softs, cafés…Licence 3 uniquement).
4. Dresser et servir desserts et grignotages (poste froid).
5. Accueillir et informer le public ainsi que les bénévoles sur les activités du tiers-lieu
6. Mettre en avant les produits (suggestions du jour, ardoises…).
7. Gérer les situations sensibles avec professionnalisme (conflits, état d’ébriété…).

📦 Approvisionnements & gestion des stocks :

1. Passer les commandes auprès des fournisseurs et suivre les besoins hebdomadaires.
2. Réceptionner et contrôler les livraisons, assurer la traçabilité et le classement des BL
3. Organiser les stocks : réassorts, inventaires, rangement, gestion des DLC

Le profil recherché

Savoirs & savoir-faire :

1. Sensibilité à l’alimentation locale, éthique et durable
2. Expérience confirmée en gestion de bar, restauration ou événementiel.
3. Bonne connaissance des règles d’hygiène, HACCP et sécurité.
4. Maîtrise des outils de gestion (caisse, commandes, suivi stock)
5. Capacité à encadrer une équipe et à organiser un service dans le respect des personnes
6. Aisance relationnelle, sens du service et de la communication

Savoir-être :

1. Leadership bienveillant et esprit d’équipe.
2. Organisation, rigueur et autonomie.
3. Sens de la coopération et envie de contribuer à un projet engagé.
4. Calme et discernement dans les situations délicates.
5. Bonne résistance physique et mentale

Les infos pratiques

1. Poste basé à La Prévalaye (Chemin Robert de Boron, Rennes)
2. CDD saisonnier de 6 mois (Ouverture de la guinguette de mi-avril à fin septembre 2025)
3. 41h/semaine (Du mercredi au dimanche) saisonnalisé
4. Rémunération : 2600 € brut mensuel (Niv 4 - ech 1 conv CHR)
5. CV et motivations à adresser par mail avant le 20 janvier 2026 à Nicolas BON : nicolas@labassecour.org

On a hâte de vous rencontrer,

Toute l’équipe de La Basse Cour