En lien avec l’équipe de direction, au sein d’une équipe de 9 à 10 personnes (Cuisine et Bar) vous êtes en charge de :

• Gestion et management d’une équipe de 3 cuisiniers(es),
• L’élaboration de la carte et des propositions culinaires,
• La gestion des stocks et l’approvisionnement en produits,
• Contrôle de la qualité des procédés et techniques de cuisine,
• Gestion et animation de l’équipe cuisine,
• Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP),
• Participer au recrutement de l’équipe cuisine,
• Garantir une bonne communication entre l’équipe cuisine et l’équipe bar,
• L’entretien de la cuisine et ses annexes (nettoyage, rangement, réception des commandes),
• La maintenance et l’entretien du matériel et équipements,
• Elaboration des listes de mise en place et procédures de réalisation des plats (anticipation des besoins),
• Collaborer avec les fournisseurs, agriculteurs et producteurs locaux,
• D’assurer les services.

Profil/compétences

• Sensibilité à l’alimentation locale, éthique et durable,
• Maîtrise des normes d’hygiène / Connaissance de la méthode HACCP,
• Une bonne résistance physique et mentale est nécessaire. Les services peuvent être dynamiques quand le soleil brille et que la fête bat son plein,
• 1 ère Expérience dans un poste de chef(fe) de cuisine,
• Capacité d’organisation,
• Capacité d’encadrement / management des équipes,
• Goût pour le travail d’équipe et les relations humaines.

Modalités

• CDD saisonnier de 6.5 mois. Prise de poste mi-mars pour préparation de la saison, ouverture au public de mi-avril à fin septembre 2027,
• 39h/semaine saisonnalisés, du mardi après midi au samedi soir,
• 4 services du soir/semaine - pas de coupure - 2.5 jours de repos consécutifs,
• Cuisine ouverte sur l’extérieur et contact direct avec le public,
• Approvisionnements au jardin et auprès d’une 20aine de fournisseurs locaux,
• Rémunération : convention collective HCR niv 4 ech 2 - 2520 € brut mensuel,
• CV et motivations à adresser par mail à Nicolas BON: nicolas@labassecour.org - candidatures étudiées au fil de l’eau.